Asiatisk räkröra

Asiatiskräkröra

Ingredienser

Portioner: 10                    1                    2                    3                    4                    5                    6                    7                    8                    9                    10                    11                    12                    

handle

• 300 g skalade räkor 
• 3 vitlöksklyftor 
• 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
• 1 msk olivolja 
• 1/2 dl crème fraiche 
• finrivet skal och juice av 1lime 
• 1 dl hackad koriander (ca 1 kruka)
• ca 1/2 påse lättsaltade lantchips (à 200 g)
• salt 
• peppar 
• tabasco
  1. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Fräs vitlök och chili i olja i en stekpanna ca 1 minut. Tillsätt räkorna och fräs 1 minut under omrörning.
  2. Ta från värmen och lägg det frästa i en matberedare. Mixa grovt. Kyl snabbt ner.
  3. Blanda crème fraiche, limeskal, limejuice och koriander.
  4. Vänd ner räkfräset. Smaka av med salt, peppar och tabasco. Ställ i kylen.
  5. 30 minuter före servering: Fördela röran på chipsen. Bjud som drinktilltugg. Blir något över så ta fram det till vickningen. OBS jag använde hjärtsallad istället för chips.
  6. 
     

Ernst goda bröd

http://www.koket.se/ernst-kirchsteiger/ernsts-goda-julbrod/

Du behöver

• 7 dl vetemjöl
• 3 dl grahamsmjöl
• 2 dl grovt rågmjöl
• 2 tsk salt
• 2 tsk bikarbonat
• 2 dl mörk sirap
• 1 l naturell yoghurt
• 2 dl russin
• 2 dl hela hasselnötter
• 3 dl torkade strimlade aprikoser
• smör till formarna
• 2 dl solros- eller pumpafrön

Gör så här

1. Rör ihop alla mjölsorterna, salt och bikarbonaten i en rostfri bunke. Tillsätt sirap, yoghurt, russin, nötter och aprikoser.
2. Smörj två avlånga brödformar och ”bröa dem” med solrosfrön eller pumpakärnor.
3. Skrapa ner den kladdiga degen i formarna, men se till att lämna ett par centimeter upp till kanten så att bröden får plats att jäsa. Jämna till ytan och strö över lite extra solros- och/eller pumpafrön.
4. Grädda i 200 grader i 60 minuter, sänk till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Stjälp upp bröden på galler och låt svalna.